とば屋酢店は、江戸時代に北前船の港として食材や文皮京の都に伝えた若狭小浜で、創業より約300年にわたり、酢作りを続けさせいて頂いてきました。
　 とば屋酢店の「壺之酢」は、仕込み舞いに福井県産のコシヒカリのみを使用し、当店の伝統的な製法「壺仕込み」製法で丁寧に醸造した日本古来の芳醇な純米醸造酢です。

　

百年に一度、花を咲かせると言われる不思議な竜舌蘭（リュウゼツラン）、マゲイ。その茎に満々と蓄えられる蜜がマゲイシロップです。

マゲイはその蜜の豊かさから、古代アステカでは母なる女神マヤウェルの化身とさました。「発掘で疲れても、自生するマゲイの蜜を飲むと、翌日はまるで魔法にかかったように元気になるんです。」とある著名なメキシコ・中米考古学者の一言。

そしてメキシコ政府関係者、現地メーカー、日本・メキシコ・米国の検査機関、日本の大学の協力を得てマゲイの蜜の不思議がひとつひとつ明らかになりました。

それはまさにアステカの女神の贈り物です。近年の研究で、この蜜が極めて低GIであることがわかり、世界で注目を集めています。 マゲイシロップをふんだんに使用して、出来上がったのが、とば屋の飲むお酢「百年のお酢蜜」です。

他の天然甘味料に比べマゲイシロップのGI27は際立って低い値です。数々のすばらしい低GI特性を持ち、アンチエイジングや美容の分野でも専門家の間で優れた評価を受けています。

※GI値（グリセミック・インデックス）：一時期低　インシュリンダイエットの指標として話題になりましたが、現在では栄養学の分野で主に活用されています。