お酢検定、ご存じですか？お酢とお寿司を深く学べる新しい検定試験です
みなさん、こんにちは！ブログスタッフの木林です。2024年、日本で初めて「お酢」と「お寿司」に特化した検定試験が誕生しました。その名も「お酢・お寿司検定」です！ この検定は、一般財団法人職業技...
中野 貴之
中野 貴之
酢醸造家／（株）とば屋酢店 第13代目
「お酢のことならなんでもご相談ください」がモットー。お客様に「また使いたいと思っていただけるお酢」をお届けできるよう社員と力を合わせて精進中。セミナー講師も時々お引き受けします。
保有資格・経理（お酢・醸造関連の経歴）
東京農業大学 農学部 醸造学科 （発酵食品化学研究室）
東京大学大学院 農学生命科学研究科 応用生命工学専攻（分子遺伝・育種研究室） 修士・博士課程
にて醸造学・発酵食品学・微生物遺伝学を専攻
30歳で福井県小浜市の株式会社とば屋酢店13代目として家業を継ぐべく帰郷
小浜商工会議所青年部所属
平成24年度 近畿ブロック商工会議所青年部連合会会長
平成27年年度 日本商工会議所青年部副会長
運営メディア・情報発信
セミナー歴
公益財団法人 日本醸造協会 醸造調味食品セミナー(オンラインセミナー)
小浜市 ICT人材育成講演会
宮城県大崎市 次世代アグリビジネス実践塾
福井県高等教育研究会
小浜商工会議所
若狭小浜観光協会
＜物産展・イベント＞
京王百貨店「お酢の使い方セミナー」
阪急阪神百貨店
そごうデパート
中野 貴之が書いた記事
お酢で手作りドレッシングのアイディア
お酢を使えば自家製ドレッシングをつくることができます。手作りすると、こだわりの調味料と合わせることもできますし、少量で使い切る分だけつくることができるため、開封済みのドレッシングが冷蔵庫を占拠するこ...
朝日新聞beにて、とば屋酢店を取り上げていただきました！
朝日新聞be（2024年11月30日号）連載『はじまりを歩く』にて、とば屋酢店を取り上げていただきました！タイトルは、『酢 鹿児島県、福井県、香川県 桜島望む壺畑、手をかけ熟成』です。ありがとうござ...
塩ポン酢とは？塩を活かしたさっぱり系の調味料です
みなさん、塩ポン酢をご存じですか？塩ポン酢とは、その名の通り、塩をベースにした味付けポン酢で、まろやかな塩味とさっぱりとした柑橘果汁の酸味が特徴です。 鍋のつけダレはもちろん、レモンの代わりに...
里芋を調理する時の、お酢の便利な使い方
11月になり、里芋の美味しい季節がやってきました。里芋の旬は秋から冬にかけて。ねっとりホクホクとした食感と、優しい甘さは、じゃがいもやサツマイモなどの他の芋類とはまた一味違う魅力ですね。 里芋...
酒井店名物「お酢蜜ソフト」は、まるでチーズケーキで美味しい
福井県小浜市にあるとば屋酢店直営店の酒井店では、当店自慢のお酢・調味酢のほか、お漬物や酒井店限定の竹籠入り町屋弁当など、美味しい名物がたくさんあります。なかでも「お酢蜜ソフト」は老若男女に評判！In...
