お酢と血糖値の関係・メカニズム
古来より、お酢は薬用や病気の治療に用いられ、健康をサポートするものとして経験的に知られてきました。...
高めの血圧を下げる、お酢の効果
お酢には、さまざまな健康効果があります。なかでも、特に注目されているのが血圧降下作用です。お酢には...
お酢の「体脂肪を減少させる効果」に切り込んだ研究論文を解説
食酢のさまざまな栄養効果のなかでも、特に注目されるのが「食酢の肥満への効果」です。この記事では、お...
お酢の調理効果 ピックアップ記事
お酢を加熱すると、酸が飛んでマイルドになるけど、栄養成分はどうなるのか
お酢の酸っぱさが苦手な方には、加熱をして酸味を飛ばすことをおすすめしています。すると、必ずといって...
お酢の殺菌・静菌・防腐効果について
お酢は、殺菌・静菌力がもっとも強い調味料です。これは、お酢の主成分である酢酸の強い酸性による作用で...
お酢を料理に使うと減塩できるって本当？お酢の減塩効果と調味料としてのお酢の働きについて
お酢を料理に使うと減塩できます。本当です。しかし、お酢そのものに、塩分を取り除くような効果はありま...
魚介の臭みを消すお酢の力。酢洗いで海の幸を美味しく食べよう
イワシやサバなどの魚特有の生臭さは、お酢の主成分「酢酸」によって抑えることができます。この記事では...
下ごしらえのお酢で変わる！食材の色とお酢の関係
お酢は、味つけだけでなく、料理の下ごしらえの段階においても、さまざまな役割を果たします。そのひとつ...
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幻の発酵チーズケーキ【酢の粕活用事例紹介】
酢の粕は、お酢を搾ったあとに残る発酵食品です。お酢ならではの酸味をもちながら、質感はペースト状でまろやか。料理に加えると、酸味だけでなく、発酵由来のコクや旨みを添えてくれる、珍しくて新しい発酵素材で...
全国の『にごり酢』を試飲で味比べ！@日本橋高島屋にて、暑さを乗り切るお酢イベントが開催～6月末まで
2026年6月3日（水）～6月30日（火）まで、日本橋高島屋S.C. 本館地下1階 食料品フロアにて、全国の蔵元が守り継ぐ「酢酸菌にごり酢」をテーマにした催事イベントが開催されました。（※現在は終了...
《Japan and me.》福井の白と鹿児島の黒の伝統の共演「白と黒のお酢」＠阪急うめだ本店 地下1階ツリーテラスに、とば屋酢店が参加します
皆さん、こんにちは。とば屋酢店です。 6/10(水)～6/16（火）、阪急うめだ本店 地下1階「ツリーテラス」にて開催される、《Japan and me.》福井の白と鹿児島の黒の伝統の共演「白...
【祝ドラマ化】月９ドラマ『サバ缶、宇宙へ行く』毎週感想お届け中！
皆さん、サバ缶ドラマ見てますか？毎週楽しく視聴している木林です。とば屋酢店では、ドラマ応援企画として、毎週メルマガで感想を配信しています。せっかくなので、ドラマ感想部分をバックナンバーが見れるように...
全国の『酢酸菌にごり酢』が試飲できる！@日本橋高島屋にてイベント開催中～2月末まで
イベント詳細はこちら 2月16日（月）～2月28日（土）まで、日本橋高島屋S.C. 本館地下1階「味百選」前で、酢酸菌にごり酢 試飲・販売会が開催されています。 全国の蔵元が...
とば屋のお酢商品の違い・選び方ガイド｜純米酢・にごり酢・調味酢などの活用事例付き
とば屋には、いろいろなお酢商品があります。しかし、どれも同じような瓶に入っているため、「見た目では違いが分かりにくい」という声も少なくありません。 そこで今回は、「お酢の商品選びをするときに何...
