手軽に手巻き寿司パーティー！おすすめのネタを紹介します
日本でパーティーといえば手巻き寿司 みんなでわいわい集まったときは、手巻き寿司の出番です。酢飯・ネタ・海苔などの材料をテーブルに並べるだけで見た目も華やか、お手軽に準備が整います。好きな具材を...
57522 Viewsとば屋酢店公式ブログ
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果実酢・フルーツ酢の作り方
毎日摂りたいお酢を手軽に飲みやすくしてくれる果実酢・フルーツ酢。この記事で言う果実酢とは、米酢・穀物酢などの醸造酢に果物と砂糖を漬け込んでつくる「くだもの酢漬けドリンク」です。醸造酢の中に果物の栄養...
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ポン酢とポン酢しょうゆの違い
ポン酢とポン酢しょうゆの違いをご存知でしょうか。まず、この問いにたどりついたあなたは、おそらく「黒くないポン酢」を発見してしまったのだろうと思います。そうです。ポン酢とは、柑橘果汁に酢を加えたものを...
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お酢を加熱すると、酸が飛んでマイルドになるけど、栄養成分はどうなるのか
お酢の酸っぱさが苦手な方には、加熱をして酸味を飛ばすことをおすすめしています。すると、必ずといっていいほど、次のQ＆Aに続きます。 Q．お酢を煮立てると、酸が飛んでマイルドになりますが、栄養成...
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酢の種類、原材料や風味の違いとおすすめの使い方
お酢は、酢酸（CH3COOH）を含む酸味のある液体調味料です。特に、食用として使うお酢を食酢と呼びます。この記事では、日本農林規格(JAS) で決められている食酢の分類についてまとめました。 ...
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お酢の保存方法・賞味期限について
美味しいお酢を余すことなく最後まで楽しめるように、お酢の保存方法をまとめました。 醸造酢の保管の仕方は？ 未開封の醸造酢は、直射日光を避けて、冷暗所で保存します。開栓後もできるだけ涼しい...
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父の日に体に良い酢をプレゼント！とば屋の父の日ギフト特集
父の日は、毎年6月の第3日曜日とされており、今年は【2024年6月16日（日）】です。 この日は、普段言葉にしづらい感謝の気持ちを形にする絶好の機会です。最近では、母の日と父の日、両親へと順番...
大注目の酢納豆で毎日健康朝ごはん
お酢と納豆は、日本人にとって非常に馴染み深い食品ですね。どちらも体に良いとされていることはよく知られていますが、最近では、「酢納豆」という組み合わせが注目を集めています。 納豆に、醤油や付属の...
『Percolate 時を食し伝え残す』に取り上げていただきました
京都新聞さんのWEBメディア「THE KYOTO」に掲載されていた記事『Percolate 時を食し伝え残す』が書籍化されました。2021年10月から23年10月まで50回にわたって連載された「Pe...
とば屋酢店 非公開の土蔵を一部お見せします
宝永７年（1710年）に創業後、福井県小浜市で300年以上、酢造りを続けてきたとば屋酢店の土蔵には、その歴史の一部を教えてくれる品々が眠っています。文化財となる貴重な資料もあるため、実際にご案内する...
酢と油は混ざる？混ざらない？酢の乳化の不思議
水と油が混ざらないのはよく知られていますが、「酢と油」の場合は少し異なります。実は、酢と油は『乳化』という現象を通じて、少しだけ混ざることができます。「少し」という点がポイントです。 乳化は、...
発酵食品「へしこ」の魅力～若狭の海と人知の恵
みなさん、こんにちは。北陸新幹線金沢～敦賀間が2024年3月16日についに開業します！福井県への旅行を考えている方に、福井の魅力をお届けするブログ最終回！伝統食品『へしこ』についてご紹介します！ ...
