お酢の過剰摂取のデメリットと推奨摂取量について
お酢が体によいと聞いて、とにかく大量に飲みたい・摂取したいと考える方のために、一日の推奨摂取量やお酢の摂り過ぎによるデメリットをまとめました。お酢は、薬ではありません。数千年にわたって人類に使用され...
160073 Viewsとば屋酢店公式ブログ
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手軽に手巻き寿司パーティー！おすすめのネタを紹介します
日本でパーティーといえば手巻き寿司 みんなでわいわい集まったときは、手巻き寿司の出番です。酢飯・ネタ・海苔などの材料をテーブルに並べるだけで見た目も華やか、お手軽に準備が整います。好きな具材を...
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お酢を加熱すると、酸が飛んでマイルドになるけど、栄養成分はどうなるのか
お酢の酸っぱさが苦手な方には、加熱をして酸味を飛ばすことをおすすめしています。すると、必ずといっていいほど、次のQ＆Aに続きます。 Q．お酢を煮立てると、酸が飛んでマイルドになりますが、栄養成...
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果実酢・フルーツ酢の作り方
毎日摂りたいお酢を手軽に飲みやすくしてくれる果実酢・フルーツ酢。この記事で言う果実酢とは、米酢・穀物酢などの醸造酢に果物と砂糖を漬け込んでつくる「くだもの酢漬けドリンク」です。醸造酢の中に果物の栄養...
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自由研究「お酢でタマゴのカラを溶かしてみよう！スケルトン卵づくり」のやり方と考察ヒント
夏休みも後半戦ですね！自由研究のテーマに悩む小学生のみなさん、お酢を使った自由研究はいかがでしょうか。お酢は、化学的にも、生物学的にも、物理的にも、社会学的にも、調理科学的にも、さまざまな分野を横断...
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お酢の酸度とは？pHとの違い・味への影響について
お酢・調味酢の食品表示ラベルには、必ず酸度という表記があります。酸度とは、食酢に含まれる有機酸の割合のことを指し、酢酸・クエン酸・コハク酸などのすべての有機酸を酢酸に換算して算出しています。 ...
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朝日新聞beにて、とば屋酢店を取り上げていただきました！
朝日新聞be（2024年11月30日号）連載『はじまりを歩く』にて、とば屋酢店を取り上げていただきました！タイトルは、『酢 鹿児島県、福井県、香川県 桜島望む壺畑、手をかけ熟成』です。ありがとうござ...
塩ポン酢とは？塩を活かしたさっぱり系の調味料です
みなさん、塩ポン酢をご存じですか？塩ポン酢とは、その名の通り、塩をベースにした味付けポン酢で、まろやかな塩味とさっぱりとした柑橘果汁の酸味が特徴です。 鍋のつけダレはもちろん、レモンの代わりに...
里芋を調理する時の、お酢の便利な使い方
11月になり、里芋の美味しい季節がやってきました。里芋の旬は秋から冬にかけて。ねっとりホクホクとした食感と、優しい甘さは、じゃがいもやサツマイモなどの他の芋類とはまた一味違う魅力ですね。 里芋...
酒井店名物「お酢蜜ソフト」は、まるでチーズケーキで美味しい
福井県小浜市にあるとば屋酢店直営店の酒井店では、当店自慢のお酢・調味酢のほか、お漬物や酒井店限定の竹籠入り町屋弁当など、美味しい名物がたくさんあります。なかでも「お酢蜜ソフト」は老若男女に評判！In...
ポン酢ベースの絶品鍋たれアレンジ
急に気温が下がって、鍋が美味しい季節になりましたね！とば屋のポン酢の出番です。 ポン酢はそのまま使っても美味しいですが、調味料やスパイスを加えてアレンジすることで、つけダレ・かけダレの幅がぐっ...
大根おろしポン酢を極める
ポン酢×大根おろしの組み合わせは、特に、お鍋のつけダレの定番です。実は、大根の部位やおろし方次第で、その味わいが大きく変わることをご存じですか？ この記事では、大根の特徴と、ポン酢と一緒に楽しむため...
