お酢と血糖値の関係・メカニズム
古来より、お酢は薬用や病気の治療に用いられ、健康をサポートするものとして経験的に知られてきました。...
高めの血圧を下げる、お酢の効果
お酢には、さまざまな健康効果があります。なかでも、特に注目されているのが血圧降下作用です。お酢には...
お酢の「体脂肪を減少させる効果」に切り込んだ研究論文を解説
食酢のさまざまな栄養効果のなかでも、特に注目されるのが「食酢の肥満への効果」です。この記事では、お...
お酢の調理効果 ピックアップ記事
お酢を加熱すると、酸が飛んでマイルドになるけど、栄養成分はどうなるのか
お酢の酸っぱさが苦手な方には、加熱をして酸味を飛ばすことをおすすめしています。すると、必ずといって...
お酢の殺菌・静菌・防腐効果について
お酢は、殺菌・静菌力がもっとも強い調味料です。これは、お酢の主成分である酢酸の強い酸性による作用で...
お酢を料理に使うと減塩できるって本当？お酢の減塩効果と調味料としてのお酢の働きについて
お酢を料理に使うと減塩できます。本当です。しかし、お酢そのものに、塩分を取り除くような効果はありま...
魚介の臭みを消すお酢の力。酢洗いで海の幸を美味しく食べよう
イワシやサバなどの魚特有の生臭さは、お酢の主成分「酢酸」によって抑えることができます。この記事では...
下ごしらえのお酢で変わる！食材の色とお酢の関係
お酢は、味つけだけでなく、料理の下ごしらえの段階においても、さまざまな役割を果たします。そのひとつ...
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とば屋の『新物らっきょう漬け』は、時とともに変化する味わいを楽しめる逸品
食欲が減退しがちな暑い季節、食で体を整えたい方におすすめ！『とば屋の新物らっきょう漬け』は、毎年6月〜7月に数量限定で登場する瓶詰めのらっきょう甘酢漬けです。自慢の壺仕込み米酢で国産らっきょうを丁寧...
子どもがお酢を食べやすくなる！ツンとした酸味をやわらげマイルドにする7つの方法
お酢は体にいい調味料ですが、味覚が敏感な子どもにとっては、酸っぱくて苦手に感じることも多いですね。そんなときは、ちょっとした工夫で「ツン」とした酸味をやわらげ、食べやすくすることができます。この記事...
さくら酢を使ったスイーツづくり
春限定のさくら酢は、和洋のスイーツづくりに使えます。桜の香りと、塩気を活かせる組み合わせをご紹介します。 さくら酢×あんこ 桜とあんこの相性は抜群です。春スイーツの代表である桜もちをはじ...
寿司の種類～なれずし・押しずし・握りずしなど
寿司といっても、いろいろなものがあります。まず、一番最初に思い浮かぶのは、握り寿司ですね。ひな祭りに食べるのは、ちらし寿司。節分の恵方巻は、のり巻き寿司。どれも「すし」です。さらに、伝統的に作られて...
すしの歴史とお酢のかかわり
お酢を使った和食といえば、まずはお寿司という方も多いことでしょう。私たちが親しむお寿司は、酢飯と魚を組み合わせた食べ物で、江戸前の握り寿司、海苔巻きずし、五目野菜を混ぜ合わせた散らし寿司など、さまざ...
酢胡椒で広がる、お酢の楽しみ方～相性抜群の料理3選
皆さん、『酢胡椒』をご存じでしょうか？実は、とば屋のお客様アンケートにおいても、何度もおすすめと紹介されるほど、熱い支持を集めている組み合わせなのです。 この壺之酢を使った「酢胡椒」は、壺...
