お酢と血糖値の関係・メカニズム
古来より、お酢は薬用や病気の治療に用いられ、健康をサポートするものとして経験的に知られてきました。...
高めの血圧を下げる、お酢の効果
お酢には、さまざまな健康効果があります。なかでも、特に注目されているのが血圧降下作用です。お酢には...
お酢の「体脂肪を減少させる効果」に切り込んだ研究論文を解説
食酢のさまざまな栄養効果のなかでも、特に注目されるのが「食酢の肥満への効果」です。この記事では、お...
お酢の調理効果 ピックアップ記事
お酢を加熱すると、酸が飛んでマイルドになるけど、栄養成分はどうなるのか
お酢の酸っぱさが苦手な方には、加熱をして酸味を飛ばすことをおすすめしています。すると、必ずといって...
お酢の殺菌・静菌・防腐効果について
お酢は、殺菌・静菌力がもっとも強い調味料です。これは、お酢の主成分である酢酸の強い酸性による作用で...
お酢を料理に使うと減塩できるって本当？お酢の減塩効果と調味料としてのお酢の働きについて
お酢を料理に使うと減塩できます。本当です。しかし、お酢そのものに、塩分を取り除くような効果はありま...
魚介の臭みを消すお酢の力。酢洗いで海の幸を美味しく食べよう
イワシやサバなどの魚特有の生臭さは、お酢の主成分「酢酸」によって抑えることができます。この記事では...
下ごしらえのお酢で変わる！食材の色とお酢の関係
お酢は、味つけだけでなく、料理の下ごしらえの段階においても、さまざまな役割を果たします。そのひとつ...
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酢胡椒で広がる、お酢の楽しみ方～相性抜群の料理3選
皆さん、『酢胡椒』をご存じでしょうか？実は、とば屋のお客様アンケートにおいても、何度もおすすめと紹介されるほど、熱い支持を集めている組み合わせなのです。 この壺之酢を使った「酢胡椒」は、壺...
酢酸菌LPSは、免疫バランスを調整し、花粉症などのアレルギー症状を抑える
酢酸菌は、食酢づくりに欠かせない微生物です。近年、酢酸菌が生み出す食酢だけでなく、その菌体成分であるLPS（リポ多糖、リポポリサッカライド）の健康効果にも注目が集まっています。 LPSは、...
甘くない飲むお酢には、有機酸の多い純米酢がおすすめ
飲むお酢は、今や人気の健康飲料の一つになりました。さまざまなメーカーから多様な商品が販売されていますね。お酢を飲むことで、血糖値の急上昇を防いだり、高い血圧をコントロールしたりなど、さまざまな健康効...
にごり酢の酢酸菌は生きているの？死んでいても効果があるの？
にごり酢について解説したところ、読者の方からご質問をいただきました。「にごり酢の酢酸菌は生きていますか？」 結論からいうと、市販のにごり酢に含まれる酢酸菌は、加熱殺菌によって死滅しています。酢...
簡単！おしゃれなフルーツマリネをつくろう
旬のフルーツで作るフルーツマリネは、食卓に華やかさと贅沢感を与えてくれます。彩り豊かで見映えも良くアレンジもしやすいので、果物がたくさん手に入った時には、ぜひ作ってみてください。 フルーツマリ...
酢酸菌の体を構成するLPS（リポポリサッカライド）とは？
酢酸菌は、アルコールから酢酸を生成する働きを持つ微生物で、健康をサポートするといわれる食酢の製造に欠かせない存在です。近年では、その「食酢をつくる能力」だけでなく、酢酸菌そのものの機能性が注目を集め...
