お酢の過剰摂取のデメリットと推奨摂取量について
お酢が体によいと聞いて、とにかく大量に飲みたい・摂取したいと考える方のために、一日の推奨摂取量やお酢の摂り過ぎによるデメリットをまとめました。お酢は、薬ではありません。数千年にわたって人類に使用され...
160073 Viewsとば屋酢店公式ブログ
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手軽に手巻き寿司パーティー！おすすめのネタを紹介します
日本でパーティーといえば手巻き寿司 みんなでわいわい集まったときは、手巻き寿司の出番です。酢飯・ネタ・海苔などの材料をテーブルに並べるだけで見た目も華やか、お手軽に準備が整います。好きな具材を...
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お酢を加熱すると、酸が飛んでマイルドになるけど、栄養成分はどうなるのか
お酢の酸っぱさが苦手な方には、加熱をして酸味を飛ばすことをおすすめしています。すると、必ずといっていいほど、次のQ＆Aに続きます。 Q．お酢を煮立てると、酸が飛んでマイルドになりますが、栄養成...
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果実酢・フルーツ酢の作り方
毎日摂りたいお酢を手軽に飲みやすくしてくれる果実酢・フルーツ酢。この記事で言う果実酢とは、米酢・穀物酢などの醸造酢に果物と砂糖を漬け込んでつくる「くだもの酢漬けドリンク」です。醸造酢の中に果物の栄養...
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自由研究「お酢でタマゴのカラを溶かしてみよう！スケルトン卵づくり」のやり方と考察ヒント
夏休みも後半戦ですね！自由研究のテーマに悩む小学生のみなさん、お酢を使った自由研究はいかがでしょうか。お酢は、化学的にも、生物学的にも、物理的にも、社会学的にも、調理科学的にも、さまざまな分野を横断...
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お酢の酸度とは？pHとの違い・味への影響について
お酢・調味酢の食品表示ラベルには、必ず酸度という表記があります。酸度とは、食酢に含まれる有機酸の割合のことを指し、酢酸・クエン酸・コハク酸などのすべての有機酸を酢酸に換算して算出しています。 ...
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お酢と牛乳を混ぜるとドロッと固まるのはなぜですか？
牛乳にお酢を加えるとどろっと固まる現象を見たことがありますか？飲むお酢の牛乳割りや、フレッシュチーズづくりなどで日常的に見られる現象ですね。これは、お酢と牛乳を混ぜたときに起こる凝固という現象です。...
自家製パイナップル酢で、おいしいカクテルビネガーを作ろう
初夏に手に入れやすいフルーツのひとつ、パイナップルを使って美味しい果実酢を作りませんか？パイナップルの薫り高さと酢の爽やかな酸味の相性はよく、酢ドリンクとしても、お料理にも使いやすいのが魅力です。 ...
飲むお酢の希釈の割合、美味しい酸っぱさの追求
お酢ドリンクを飲むときは、希釈していただく必要があります。商品によって、飲み方や薄め方に違いがあります。とば屋の商品の場合、以下の表にまとめました。 商品名一日の目安量希釈の割合純米酢 壺之酢...
ブルーベリー酢はアントシアニンたっぷり！自家製果実酢づくり
紫色が美しいブルーベリーは、果実酢づくりで人気の素材です。最近では、冷凍食品として一年中手軽に手に入るようになりましたが、夏（６～８月）が旬の国産ブルーベリーを使ってつくる自家製果実酢は一段と美味し...
らっきょう酢でつくる酢たまねぎ。手軽でおいしい常備菜
とば屋のらっきょう酢を使った酢たまねぎの作り方をご紹介します。甘酢であるらっきょう酢を使うことで、酸味をおさえた食べやすい味に仕上がります。余ったらっきょう酢の使い道にいかがでしょうか。 材料...
らっきょう酢でつくる簡単！新しょうがの甘酢漬け
酢しょうが（新生姜の甘酢漬け）の作り方をご紹介します。適度な甘酸っぱさと、爽やかでキリッとした生姜で、暑さを乗り切るパワーを与えてくれる一品です。とば屋のらっきょう酢を使えば、簡単に味が決まって美味...
