お酢の過剰摂取のデメリットと推奨摂取量について
お酢が体によいと聞いて、とにかく大量に飲みたい・摂取したいと考える方のために、一日の推奨摂取量やお酢の摂り過ぎによるデメリットをまとめました。お酢は、薬ではありません。数千年にわたって人類に使用され...
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日本でパーティーといえば手巻き寿司 みんなでわいわい集まったときは、手巻き寿司の出番です。酢飯・ネタ・海苔などの材料をテーブルに並べるだけで見た目も華やか、お手軽に準備が整います。好きな具材を...
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お酢を加熱すると、酸が飛んでマイルドになるけど、栄養成分はどうなるのか
お酢の酸っぱさが苦手な方には、加熱をして酸味を飛ばすことをおすすめしています。すると、必ずといっていいほど、次のQ＆Aに続きます。 Q．お酢を煮立てると、酸が飛んでマイルドになりますが、栄養成...
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果実酢・フルーツ酢の作り方
毎日摂りたいお酢を手軽に飲みやすくしてくれる果実酢・フルーツ酢。この記事で言う果実酢とは、米酢・穀物酢などの醸造酢に果物と砂糖を漬け込んでつくる「くだもの酢漬けドリンク」です。醸造酢の中に果物の栄養...
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自由研究「お酢でタマゴのカラを溶かしてみよう！スケルトン卵づくり」のやり方と考察ヒント
夏休みも後半戦ですね！自由研究のテーマに悩む小学生のみなさん、お酢を使った自由研究はいかがでしょうか。お酢は、化学的にも、生物学的にも、物理的にも、社会学的にも、調理科学的にも、さまざまな分野を横断...
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お酢の保存方法・賞味期限について
美味しいお酢を余すことなく最後まで楽しめるように、お酢の保存方法をまとめました。 醸造酢の保管の仕方は？ 未開封の醸造酢は、直射日光を避けて、冷暗所で保存します。開栓後もできるだけ涼しい...
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魚介の臭みを消すお酢の力。酢洗いで海の幸を美味しく食べよう
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福井県小浜市の高校生たちが開発した『宇宙サバ缶』をご存知ですか？ なんと、ロケットに乗って本当に宇宙に行ったサバ缶なのです！2020年のこと。当時、JAXAの宇宙飛行士であった野口聡一さんが、...
『毎日「き・ま・か」ごはん』にてご紹介いただきました
『やせるおかず作りおき』などの料理本で有名な料理研究家の柳澤英子さんによる2023年9月28日発売の最新刊『毎日「き・ま・か」ごはん』（ISBN：9784093115445）にて、とば屋の壺之酢をご...
お酢とダイエットの関係
今回は、ご購入後アンケートでいただいたテーマ「お酢とダイエットの関係」に切り込んでいきます。 ダイエットとは 「ダイエットしたい」と考える方は多いですが、その言葉が意味するところは「痩せ...
同じ純米酢でも製造元により酸味が違うのはなぜですか？
今回は、ご購入後のアンケートでいただいたご質問にお答えします。ご質問ありがとうございます！とても嬉しいです。 Q．同じ純米酢でも製造元により酸味が違うのはなぜですか？ Ａ．製造元によって...
