お酢の過剰摂取のデメリットと推奨摂取量について
お酢が体によいと聞いて、とにかく大量に飲みたい・摂取したいと考える方のために、一日の推奨摂取量やお酢の摂り過ぎによるデメリットをまとめました。お酢は、薬ではありません。数千年にわたって人類に使用され...
160078 Viewsとば屋酢店公式ブログ
人気の記事
手軽に手巻き寿司パーティー！おすすめのネタを紹介します
日本でパーティーといえば手巻き寿司 みんなでわいわい集まったときは、手巻き寿司の出番です。酢飯・ネタ・海苔などの材料をテーブルに並べるだけで見た目も華やか、お手軽に準備が整います。好きな具材を...
116480 Views
お酢を加熱すると、酸が飛んでマイルドになるけど、栄養成分はどうなるのか
お酢の酸っぱさが苦手な方には、加熱をして酸味を飛ばすことをおすすめしています。すると、必ずといっていいほど、次のQ＆Aに続きます。 Q．お酢を煮立てると、酸が飛んでマイルドになりますが、栄養成...
115395 Views
果実酢・フルーツ酢の作り方
毎日摂りたいお酢を手軽に飲みやすくしてくれる果実酢・フルーツ酢。この記事で言う果実酢とは、米酢・穀物酢などの醸造酢に果物と砂糖を漬け込んでつくる「くだもの酢漬けドリンク」です。醸造酢の中に果物の栄養...
107056 Views
自由研究「お酢でタマゴのカラを溶かしてみよう！スケルトン卵づくり」のやり方と考察ヒント
夏休みも後半戦ですね！自由研究のテーマに悩む小学生のみなさん、お酢を使った自由研究はいかがでしょうか。お酢は、化学的にも、生物学的にも、物理的にも、社会学的にも、調理科学的にも、さまざまな分野を横断...
106837 Views
お酢の酸度とは？pHとの違い・味への影響について
お酢・調味酢の食品表示ラベルには、必ず酸度という表記があります。酸度とは、食酢に含まれる有機酸の割合のことを指し、酢酸・クエン酸・コハク酸などのすべての有機酸を酢酸に換算して算出しています。 ...
82251 Views新着記事
父の日に体に良い酢をプレゼント！とば屋の父の日ギフト特集
父の日は、毎年6月の第3日曜日とされており、今年は【2024年6月16日（日）】です。 この日は、普段言葉にしづらい感謝の気持ちを形にする絶好の機会です。最近では、母の日と父の日、両親へと順番...
大注目の酢納豆で毎日健康朝ごはん
お酢と納豆は、日本人にとって非常に馴染み深い食品ですね。どちらも体に良いとされていることはよく知られていますが、最近では、「酢納豆」という組み合わせが注目を集めています。 納豆に、醤油や付属の...
『Percolate 時を食し伝え残す』に取り上げていただきました
京都新聞さんのWEBメディア「THE KYOTO」に掲載されていた記事『Percolate 時を食し伝え残す』が書籍化されました。2021年10月から23年10月まで50回にわたって連載された「Pe...
とば屋酢店 非公開の土蔵を一部お見せします
宝永７年（1710年）に創業後、福井県小浜市で300年以上、酢造りを続けてきたとば屋酢店の土蔵には、その歴史の一部を教えてくれる品々が眠っています。文化財となる貴重な資料もあるため、実際にご案内する...
酢と油は混ざる？混ざらない？酢の乳化の不思議
水と油が混ざらないのはよく知られていますが、「酢と油」の場合は少し異なります。実は、酢と油は『乳化』という現象を通じて、少しだけ混ざることができます。「少し」という点がポイントです。 乳化は、...
発酵食品「へしこ」の魅力～若狭の海と人知の恵
みなさん、こんにちは。北陸新幹線金沢～敦賀間が2024年3月16日についに開業します！福井県への旅行を考えている方に、福井の魅力をお届けするブログ最終回！伝統食品『へしこ』についてご紹介します！ ...
