酢の粕で自家製にごり酢
酢の粕には、酢酸菌がたっぷり。実は、自宅であの“にごり酢”をつくれるんです✨ 材料（作りやすい分量） 酢の粕1cm分好きなお酢大さじ1 作り方 【１】器に、お...
中野 貴之
中野 貴之
酢醸造家／（株）とば屋酢店 第13代目
「お酢のことならなんでもご相談ください」がモットー。お客様に「また使いたいと思っていただけるお酢」をお届けできるよう社員と力を合わせて精進中。セミナー講師も時々お引き受けします。
保有資格・経理（お酢・醸造関連の経歴）
東京農業大学 農学部 醸造学科 （発酵食品化学研究室）
東京大学大学院 農学生命科学研究科 応用生命工学専攻（分子遺伝・育種研究室） 修士・博士課程
にて醸造学・発酵食品学・微生物遺伝学を専攻
30歳で福井県小浜市の株式会社とば屋酢店13代目として家業を継ぐべく帰郷
小浜商工会議所青年部所属
平成24年度 近畿ブロック商工会議所青年部連合会会長
平成27年年度 日本商工会議所青年部副会長
運営メディア・情報発信
セミナー歴
公益財団法人 日本醸造協会 醸造調味食品セミナー(オンラインセミナー)
小浜市 ICT人材育成講演会
宮城県大崎市 次世代アグリビジネス実践塾
福井県高等教育研究会
小浜商工会議所
若狭小浜観光協会
＜物産展・イベント＞
京王百貨店「お酢の使い方セミナー」
阪急阪神百貨店
そごうデパート
中野 貴之が書いた記事
酢の粕で魚の酢〆め
通常の酢〆めよりも、発酵の香りと旨みがしっかりと立ち、まろやかな酸味が魚の甘みを引き出します。 材料（作りやすい分量） 刺身のサク（サバ・アジ・鯛など）適量酢の粕適量 ...
酢の粕＆大根おろし
酢の粕のペースト感を活かした秋にぴったりさっぱりレシピ🖊 材料（作りやすい分量） 酢の粕適量大根おろし適量 作り方 【１】大根をおろす 【２】軽く水気を...
酢の粕＆柚子胡椒
まろやか×ピリッ。発酵のコクに、青唐辛子のパンチが効いた、新しい焼肉薬味🔥 材料（作りやすい分量） 酢の粕適量柚子胡椒適量 👉 酢の粕：柚子胡椒＝1：1で同量に。 ...
酢の粕チーズクリーム
材料３つだけ！簡単、特製デザートクリーム🍰 材料（作りやすい分量） 生クリーム100ml砂糖8g（箱に記載の量を基準にしています。お好みで調整）酢の粕3cm分（大さじ1/2） ...
マヨネーズ不使用！酢の粕タルタルソース
ノンオイルでヘルシーな、爽やかタルタルソースをどうぞお試しください！ 材料（作りやすい分量） かためのゆで卵2個酢の粕3cm分（大さじ1/2）プレーンヨーグルト大さじ1.5塩0....
