《Japan and me.》福井の白と鹿児島の黒の伝統の共演「白と黒のお酢」＠阪急うめだ本店 地下1階ツリーテラスに、とば屋酢店が参加します

皆さん、こんにちは。とば屋酢店です。

6/10(水)～6/16（火）、阪急うめだ本店 地下1階「ツリーテラス」にて開催される、《Japan and me.》福井の白と鹿児島の黒の伝統の共演「白と黒のお酢」の催事イベントに、とば屋酢店が参加します！

イベント概要

イベント名	Japan and me. 福井の白と鹿児島の黒の伝統の共演「白と黒のお酢」
会期	2026年6月10日（水）～6月16日（火）
場所	阪急うめだ本店 地下1階「ツリーテラス」 （大阪府大阪市北区角田町８－７）
実施内容	酢の試飲・販売
紹介商品	・とば屋酢店「にごり酢」 ・とば屋酢店「酢の粕」 ・坂元醸造「坂元のくろず」ほか

《Japan and me.》は、阪急うめだ本店が、日本各地に受け継がれてきた技や文化を、現代の暮らしの感性のもと、新たな魅力を見出し紹介する取り組みです。

年間を通して、国内外のお客様に向けて日本の魅力を発信するこの取り組み。そのイベントのひとつとして、食卓に身近な調味料である「お酢」が取り上げられます。

登場するのは、福井県小浜市のとば屋酢店と、鹿児島県霧島市福山町の坂元醸造。

福井からは、白くにごったお酢 「にごり酢」。
鹿児島からは、黒く熟成した 「坂元のくろず」。

白と黒。北と南。一見すると対照的な二つのお酢ですが、どちらも「壺」を使い、微生物の働きと時間に寄り添いながら育てられてきた伝統的なお酢です。対照的な白と黒のお酢の競演、ぜひお楽しみください。

《Japan and me.》福井の白と鹿児島の黒の伝統の共演「白と黒のお酢」

今回、とば屋酢店からピックアップするのは、「にごり酢」と「酢の粕」です。にごり酢は、あえてろ過をせず、発酵の証である“にごり”を残したお酢。

現代では、透き通ったお酢が一般的です。けれど、昔のお酢づくりでは、今ほど精密なろ過技術がなかった時代もあり、お酢の中には米や発酵に由来する成分が、もっと自然に残っていたと考えられます。

そう考えると、にごり酢は新しいお酢でありながら、どこか昔ながらのお酢づくりの姿にも通じる存在です。

にごり酢の“にごり”の部分には、近年注目が集まっている酢酸菌が含まれているのも特徴です。発酵の恵みを、日々の食卓に取り入れる価値が見直されている今だからこそ、あらためて見出された新しい魅力だと感じています。

かつてのお酢が持っていた、発酵の気配。米からお酒へ、お酒からお酢へと変わっていく、微生物の働き。その余韻を、現代の技術と感性であらためて見つめ直したお酢とも言えるかもしれません。

このような「にごり酢」のもつ伝統と新しい価値が、《Japan and me.》のコンセプトと重なり合い、今回のイベントでご紹介いただけることになりました。

ぜひこの機会に、当店のにごり酢と酢の粕をお試しいただき、その味わいを楽しんでいただければと思います。