年に一度の「しそ酢」の仕込みに入りました。
とば屋酢店の取り組みの一つとして、季節限定のお酢を造っています。
7月は、今回はしそ酢です。
7月に入ると、地元小浜でも紫蘇（しそ）が出始めます。この地元で収穫される赤しそと純米醸造酢の壷之酢に氷砂糖を加えてじっくり漬けこんだお酢が当店のしそ酢です。
100kg以上のしそを丁寧に茎などを取り除き、下処理を施していきます。
漬けこみ熟成期間は約3カ月間です。
9月下旬にはルビー色をした美しいしそ酢が出来上がります。
毎年早期完売が予想されており、もうご予約いただいてるお客様もいらっしゃいます。
出荷の準備が整い次第、とば屋酢店の季節のお便りやオンラインショップで発売開始もお知らせして、皆様にお届けします。お楽しみにおまちください。
秋限定！紫蘇の香りが豊かな旬のしそ酢
- しそ酢 720ｍl
毎日飲むお酢に、旬の味を取り入れてみませんか？たっぷりの赤紫蘇を漬け込んだとば屋のしそ酢は、飲むお酢にぴったり！お水、炭酸水はもちろん、牛乳割りもおすすめです。４倍程度に薄めて、毎日お楽しみください。
中野 貴之
酢醸造家／（株）とば屋酢店 第13代目
「お酢のことならなんでもご相談ください」がモットー。お客様に「また使いたいと思っていただけるお酢」をお届けできるよう社員と力を合わせて精進中。セミナー講師も時々お引き受けします。
