地元・小浜の学校給食で「にごり酢」を使っていただきました
地元・福井県小浜市立小浜小学校の給食で、とば屋酢店の「にごり酢」をご使用いただきました。この取り組みは、地域の特産品について学びを深める総合学習の一環として行われたものです。
5年生の総合学習では、酢の歴史や健康への働きについて学び、そのうえで、にごり酢を活用した給食メニューのアイデアを考えていただきました。考案されたメニューは実際の給食として提供され、子どもたちが“学び”と“食体験”を結びつける機会となりました。
にごり酢を初めて口にした子どもたちは、そのまろやかな味わいに驚いた様子でした。「酢が苦手」という子も、サラダや寿司などの料理として食べることで、「おいしい」と感じてもらえたようです。
にごり酢を使ったちらし寿司
にごり酢は、米のうま味をそのまま残した、まろやかでコクのある味わいが特長です。
この日は、にごり酢のやさしい酸味が引き立つよう、具材のとりそぼろの甘みとのバランスを工夫した「とりそぼろちらしずし」として提供されました。
にごり酢ドレッシングサラダ
にごり酢を使ったドレッシングで仕上げたサラダです。
酸味が立ちすぎないよう調整されており、後味はやさしく、食べやすい味わいになっています。
野菜とにごり酢のとり肉南蛮漬け
にごり酢を使った鶏肉の南蛮漬けです。
一般的な酢とは異なる、にごり酢のほんのりとした甘みとコクを感じながら、さっぱりと食べられる一品に仕上がっています。
たくさんの子どもたちが日常的に口にする給食で、にごり酢をご使用いただけたことを、大変嬉しく思います。子どもの頃から地元の味に親しむことは、その土地の食文化を未来へつないでいく力になります。
中野 貴之
酢醸造家／（株）とば屋酢店 第13代目
「お酢のことならなんでもご相談ください」がモットー。お客様に「また使いたいと思っていただけるお酢」をお届けできるよう社員と力を合わせて精進中。セミナー講師も時々お引き受けします。
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