お酢の過剰摂取のデメリットと推奨摂取量について
お酢が体によいと聞いて、とにかく大量に飲みたい・摂取したいと考える方のために、一日の推奨摂取量やお酢の摂り過ぎによるデメリットをまとめました。お酢は、薬ではありません。数千年にわたって人類に使用され...
160084 Viewsとば屋酢店公式ブログ
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手軽に手巻き寿司パーティー！おすすめのネタを紹介します
日本でパーティーといえば手巻き寿司 みんなでわいわい集まったときは、手巻き寿司の出番です。酢飯・ネタ・海苔などの材料をテーブルに並べるだけで見た目も華やか、お手軽に準備が整います。好きな具材を...
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お酢を加熱すると、酸が飛んでマイルドになるけど、栄養成分はどうなるのか
お酢の酸っぱさが苦手な方には、加熱をして酸味を飛ばすことをおすすめしています。すると、必ずといっていいほど、次のQ＆Aに続きます。 Q．お酢を煮立てると、酸が飛んでマイルドになりますが、栄養成...
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果実酢・フルーツ酢の作り方
毎日摂りたいお酢を手軽に飲みやすくしてくれる果実酢・フルーツ酢。この記事で言う果実酢とは、米酢・穀物酢などの醸造酢に果物と砂糖を漬け込んでつくる「くだもの酢漬けドリンク」です。醸造酢の中に果物の栄養...
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自由研究「お酢でタマゴのカラを溶かしてみよう！スケルトン卵づくり」のやり方と考察ヒント
夏休みも後半戦ですね！自由研究のテーマに悩む小学生のみなさん、お酢を使った自由研究はいかがでしょうか。お酢は、化学的にも、生物学的にも、物理的にも、社会学的にも、調理科学的にも、さまざまな分野を横断...
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お酢の酸度とは？pHとの違い・味への影響について
お酢・調味酢の食品表示ラベルには、必ず酸度という表記があります。酸度とは、食酢に含まれる有機酸の割合のことを指し、酢酸・クエン酸・コハク酸などのすべての有機酸を酢酸に換算して算出しています。 ...
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福井県小浜市の高校生たちが開発した『宇宙サバ缶』をご存知ですか？ なんと、ロケットに乗って本当に宇宙に行ったサバ缶なのです！2020年のこと。当時、JAXAの宇宙飛行士であった野口聡一さんが、...
『毎日「き・ま・か」ごはん』にてご紹介いただきました
『やせるおかず作りおき』などの料理本で有名な料理研究家の柳澤英子さんによる2023年9月28日発売の最新刊『毎日「き・ま・か」ごはん』（ISBN：9784093115445）にて、とば屋の壺之酢をご...
お酢とダイエットの関係
今回は、ご購入後アンケートでいただいたテーマ「お酢とダイエットの関係」に切り込んでいきます。 ダイエットとは 「ダイエットしたい」と考える方は多いですが、その言葉が意味するところは「痩せ...
同じ純米酢でも製造元により酸味が違うのはなぜですか？
今回は、ご購入後のアンケートでいただいたご質問にお答えします。ご質問ありがとうございます！とても嬉しいです。 Q．同じ純米酢でも製造元により酸味が違うのはなぜですか？ Ａ．製造元によって...
お酢と血糖値の関係・メカニズム
古来より、お酢は薬用や病気の治療に用いられ、健康をサポートするものとして経験的に知られてきました。近年、食酢の健康機能・生理機能が科学的に明らかにされつつあります。特に注目されているのが、食後の血糖...
三杯酢がないとき、家にある調味料で代用するための調合ヒント
三杯酢が手元にない時は、ご家庭にある他の調味料を使って代用します。この記事では、いろいろな調味料を組み合わせて三杯酢を再現する調合ヒントを紹介します。実際に、キュウリとちりめんじゃこの酢の物を作って...
