さくら酢でつくるちらし寿司
さくら酢でつくるちらし寿司は、春のハレの日メニューです。いつもの具材に、さくら酢でつくった寿司飯を組み合わせるだけで、春感を演出できます。
材料（作りやすい分量）
| しいたけのふくめ煮 | 干し椎茸3枚分 |
| にんじんの甘煮 | 人参1/4本分 |
| 錦糸卵 | 卵4個分 |
| さやえんどう | 6枚分 |
| 酢れんこん・えびなどの魚介 | お好みで |
| 【寿司飯】炊きたてのご飯 | 3合 |
| 【寿司飯】とば屋のさくら酢 | 100cc |
※具材はお好みでアレンジOK！市販のちらし寿司の具を使っても手軽に楽しめます。
作り方
【１】水に戻した干ししいたけを薄切りにする。にんじんは細切りにする。
【２】しいたけのもどし汁と、しいたけ・人参を鍋に入れる。醤油・みりん・酒・砂糖で甘めに炊いて、冷ましておく。
【３】さやえんどうは茹でて細切りに。卵を薄く焼いて、細く切って錦糸卵に。好きな具材を準備しておく。
【４】寿司飯をつくる。炊きたてのご飯を大きめのバットに広げ、さくら酢を回しかける。しゃもじで切るように混ぜながらほぐし、うちわなどであおいで余分な水分を飛ばす。
【５】寿司飯に、汁気をしっかりきった具材を加え、さっくりと切り混ぜる。
【６】器に盛り付けて、錦糸卵を上に広げる。彩りよく散らしたら、完成！
コツ・ポイント
通常のすし酢とさくら酢の、すし飯の色の違いです。ほんのり桃色に染まります。穏やかな桜の香りが特徴です。
さくら酢は通常のすし酢より甘さが控えめなので、甘い具材と相性が良いです！
このレシピで使われている商品のご案内
中野 貴之
酢醸造家／（株）とば屋酢店 第13代目
「お酢のことならなんでもご相談ください」がモットー。お客様に「また使いたいと思っていただけるお酢」をお届けできるよう社員と力を合わせて精進中。セミナー講師も時々お引き受けします。
