お酢の過剰摂取のデメリットと推奨摂取量について
お酢が体によいと聞いて、とにかく大量に飲みたい・摂取したいと考える方のために、一日の推奨摂取量やお酢の摂り過ぎによるデメリットをまとめました。お酢は、薬ではありません。数千年にわたって人類に使用され...
199068 Viewsとば屋酢店公式ブログ
人気の記事
手軽に手巻き寿司パーティー！おすすめのネタを紹介します
日本でパーティーといえば手巻き寿司 みんなでわいわい集まったときは、手巻き寿司の出番です。酢飯・ネタ・海苔などの材料をテーブルに並べるだけで見た目も華やか、お手軽に準備が整います。好きな具材を...
140709 Views
お酢を加熱すると、酸が飛んでマイルドになるけど、栄養成分はどうなるのか
お酢の酸っぱさが苦手な方には、加熱をして酸味を飛ばすことをおすすめしています。すると、必ずといっていいほど、次のQ＆Aに続きます。 Q．お酢を煮立てると、酸が飛んでマイルドになりますが、栄養成...
137347 Views
果実酢・フルーツ酢の作り方
毎日摂りたいお酢を手軽に飲みやすくしてくれる果実酢・フルーツ酢。この記事で言う果実酢とは、米酢・穀物酢などの醸造酢に果物と砂糖を漬け込んでつくる「くだもの酢漬けドリンク」です。醸造酢の中に果物の栄養...
122020 Views
自由研究「お酢でタマゴのカラを溶かしてみよう！スケルトン卵づくり」のやり方と考察ヒント
夏休みも後半戦ですね！自由研究のテーマに悩む小学生のみなさん、お酢を使った自由研究はいかがでしょうか。お酢は、化学的にも、生物学的にも、物理的にも、社会学的にも、調理科学的にも、さまざまな分野を横断...
121213 Views
お酢の酸度とは？pHとの違い・味への影響について
お酢・調味酢の食品表示ラベルには、必ず酸度という表記があります。酸度とは、食酢に含まれる有機酸の割合のことを指し、酢酸・クエン酸・コハク酸などのすべての有機酸を酢酸に換算して算出しています。 ...
99260 Views新着記事
にごり酢・酢の粕が「第16回チーム・シェフ コンクール」で受賞～料理人や食の専門家が見出した、新しい発酵調味料の可能性
このたび、とば屋酢店の「にごり酢」と「酢の粕」が、第16回チーム・シェフ コンクールにおいて、複数の賞を受賞しました。 2026年5月12日に実施された審査会には、料理人や食の専門家など約10...
幻の発酵チーズケーキ【酢の粕活用事例紹介】
酢の粕は、お酢を搾ったあとに残る発酵食品です。お酢ならではの酸味をもちながら、質感はペースト状でまろやか。料理に加えると、酸味だけでなく、発酵由来のコクや旨みを添えてくれる、珍しくて新しい発酵素材で...
全国の『にごり酢』を試飲で味比べ！@日本橋高島屋にて、暑さを乗り切るお酢イベントが開催～6月末まで
2026年6月3日（水）～6月30日（火）まで、日本橋高島屋S.C. 本館地下1階 食料品フロアにて、全国の蔵元が守り継ぐ「酢酸菌にごり酢」をテーマにした催事イベントが開催されました。（※現在は終了...
にごり酢でシンプルもずく酢
生もずくは、味付けがされていない、何も加工されていないもずくです。夏になると、スーパーなどで手に入るようになります。生もずくが手に入ったら、ぜひ、にごり酢と生姜で食べてみてください！暑い夏に食欲をそ...
材料３つ！にごり酢でスイートチリソース
家にスイートチリソースがない！そんなときは、にごり酢を使って、使う分だけ作りましょう！材料３つを混ぜるだけで、簡単にすぐ作ることができます。 材料（作りやすい分量） にごり酢大さ...
にごり酢×サバ缶～ひとさじで更に美味しく
鯖缶ににごり酢をかけると、まるで酢締めしたサバのように、引き締まってさらに美味しくなります！福井放送さんの【社長たちの100名言】の中でも、紹介をさせていただいた食べ方です。 材料（1...
