お酢の過剰摂取のデメリットと推奨摂取量について
お酢が体によいと聞いて、とにかく大量に飲みたい・摂取したいと考える方のために、一日の推奨摂取量やお酢の摂り過ぎによるデメリットをまとめました。お酢は、薬ではありません。数千年にわたって人類に使用され...
160108 Viewsとば屋酢店公式ブログ
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手軽に手巻き寿司パーティー！おすすめのネタを紹介します
日本でパーティーといえば手巻き寿司 みんなでわいわい集まったときは、手巻き寿司の出番です。酢飯・ネタ・海苔などの材料をテーブルに並べるだけで見た目も華やか、お手軽に準備が整います。好きな具材を...
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お酢を加熱すると、酸が飛んでマイルドになるけど、栄養成分はどうなるのか
お酢の酸っぱさが苦手な方には、加熱をして酸味を飛ばすことをおすすめしています。すると、必ずといっていいほど、次のQ＆Aに続きます。 Q．お酢を煮立てると、酸が飛んでマイルドになりますが、栄養成...
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果実酢・フルーツ酢の作り方
毎日摂りたいお酢を手軽に飲みやすくしてくれる果実酢・フルーツ酢。この記事で言う果実酢とは、米酢・穀物酢などの醸造酢に果物と砂糖を漬け込んでつくる「くだもの酢漬けドリンク」です。醸造酢の中に果物の栄養...
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自由研究「お酢でタマゴのカラを溶かしてみよう！スケルトン卵づくり」のやり方と考察ヒント
夏休みも後半戦ですね！自由研究のテーマに悩む小学生のみなさん、お酢を使った自由研究はいかがでしょうか。お酢は、化学的にも、生物学的にも、物理的にも、社会学的にも、調理科学的にも、さまざまな分野を横断...
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お酢の酸度とは？pHとの違い・味への影響について
お酢・調味酢の食品表示ラベルには、必ず酸度という表記があります。酸度とは、食酢に含まれる有機酸の割合のことを指し、酢酸・クエン酸・コハク酸などのすべての有機酸を酢酸に換算して算出しています。 ...
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酢の粕で魚の酢〆め
通常の酢〆めよりも、発酵の香りと旨みがしっかりと立ち、まろやかな酸味が魚の甘みを引き出します。 材料（作りやすい分量） 刺身のサク（サバ・アジ・鯛など）適量酢の粕適量 ...
酢の粕＆大根おろし
酢の粕のペースト感を活かした秋にぴったりさっぱりレシピ🖊 材料（作りやすい分量） 酢の粕適量大根おろし適量 作り方 【１】大根をおろす 【２】軽く水気を...
酢の粕＆柚子胡椒
まろやか×ピリッ。発酵のコクに、青唐辛子のパンチが効いた、新しい焼肉薬味🔥 材料（作りやすい分量） 酢の粕適量柚子胡椒適量 👉 酢の粕：柚子胡椒＝1：1で同量に。 ...
酢の粕チーズクリーム
材料３つだけ！簡単、特製デザートクリーム🍰 材料（作りやすい分量） 生クリーム100ml砂糖8g（箱に記載の量を基準にしています。お好みで調整）酢の粕3cm分（大さじ1/2） ...
マヨネーズ不使用！酢の粕タルタルソース
ノンオイルでヘルシーな、爽やかタルタルソースをどうぞお試しください！ 材料（作りやすい分量） かためのゆで卵2個酢の粕3cm分（大さじ1/2）プレーンヨーグルト大さじ1.5塩0....
ブリの照り焼き
魚嫌いなお子さまにもおすすめ。照り焼きソースは、牛肉や鶏つくねなどにも相性ピッタリです♪ 福井市の料理家、ハイミッシュキッチン田中佳子さん監修レシピです。 材料（作りやすい分量）...
