お酢の過剰摂取のデメリットと推奨摂取量について
お酢が体によいと聞いて、とにかく大量に飲みたい・摂取したいと考える方のために、一日の推奨摂取量やお酢の摂り過ぎによるデメリットをまとめました。お酢は、薬ではありません。数千年にわたって人類に使用され...
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日本でパーティーといえば手巻き寿司 みんなでわいわい集まったときは、手巻き寿司の出番です。酢飯・ネタ・海苔などの材料をテーブルに並べるだけで見た目も華やか、お手軽に準備が整います。好きな具材を...
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お酢を加熱すると、酸が飛んでマイルドになるけど、栄養成分はどうなるのか
お酢の酸っぱさが苦手な方には、加熱をして酸味を飛ばすことをおすすめしています。すると、必ずといっていいほど、次のQ＆Aに続きます。 Q．お酢を煮立てると、酸が飛んでマイルドになりますが、栄養成...
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果実酢・フルーツ酢の作り方
毎日摂りたいお酢を手軽に飲みやすくしてくれる果実酢・フルーツ酢。この記事で言う果実酢とは、米酢・穀物酢などの醸造酢に果物と砂糖を漬け込んでつくる「くだもの酢漬けドリンク」です。醸造酢の中に果物の栄養...
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お酢の保存方法・賞味期限について
美味しいお酢を余すことなく最後まで楽しめるように、お酢の保存方法をまとめました。 醸造酢の保管の仕方は？ 未開封の醸造酢は、直射日光を避けて、冷暗所で保存します。開栓後もできるだけ涼しい...
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自由研究「お酢でタマゴのカラを溶かしてみよう！スケルトン卵づくり」のやり方と考察ヒント
夏休みも後半戦ですね！自由研究のテーマに悩む小学生のみなさん、お酢を使った自由研究はいかがでしょうか。お酢は、化学的にも、生物学的にも、物理的にも、社会学的にも、調理科学的にも、さまざまな分野を横断...
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塩ポン酢とろろごはん
とば屋の塩ポン酢で、とろろごはんをおいしくいただきましょう。喉ごしスッキリで夏バテ防止にぴったりのヘルシー丼です。 材料（1人分） とば屋の塩ポン酢大さじ１長芋10㎝分ごはん茶碗...
酢酸菌LPSは、免疫バランスを調整し、花粉症などのアレルギー症状を抑える
酢酸菌は、食酢づくりに欠かせない微生物です。近年、酢酸菌が生み出す食酢だけでなく、その菌体成分であるLPS（リポ多糖、リポポリサッカライド）の健康効果にも注目が集まっています。 LPSは、...
塩ポン酢で簡単イタリアンドレッシング
とば屋の塩ポン酢を使ってドレッシングづくりはいかがですか？必要な分だけ、その時その場で作れて、糖質も抑えられます。 材料（作りやすい分量） とば屋の塩ポン酢大さじ３オリーブオイル...
甘くない飲むお酢には、有機酸の多い純米酢がおすすめ
飲むお酢は、今や人気の健康飲料の一つになりました。さまざまなメーカーから多様な商品が販売されていますね。お酢を飲むことで、血糖値の急上昇を防いだり、高い血圧をコントロールしたりなど、さまざまな健康効...
にごり酢の酢酸菌は生きているの？死んでいても効果があるの？
にごり酢について解説したところ、読者の方からご質問をいただきました。「にごり酢の酢酸菌は生きていますか？」 結論からいうと、市販のにごり酢に含まれる酢酸菌は、加熱殺菌によって死滅しています。酢...
