お酢の過剰摂取のデメリットと推奨摂取量について
お酢が体によいと聞いて、とにかく大量に飲みたい・摂取したいと考える方のために、一日の推奨摂取量やお酢の摂り過ぎによるデメリットをまとめました。お酢は、薬ではありません。数千年にわたって人類に使用され...
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手軽に手巻き寿司パーティー！おすすめのネタを紹介します
日本でパーティーといえば手巻き寿司 みんなでわいわい集まったときは、手巻き寿司の出番です。酢飯・ネタ・海苔などの材料をテーブルに並べるだけで見た目も華やか、お手軽に準備が整います。好きな具材を...
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お酢を加熱すると、酸が飛んでマイルドになるけど、栄養成分はどうなるのか
お酢の酸っぱさが苦手な方には、加熱をして酸味を飛ばすことをおすすめしています。すると、必ずといっていいほど、次のQ＆Aに続きます。 Q．お酢を煮立てると、酸が飛んでマイルドになりますが、栄養成...
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果実酢・フルーツ酢の作り方
毎日摂りたいお酢を手軽に飲みやすくしてくれる果実酢・フルーツ酢。この記事で言う果実酢とは、米酢・穀物酢などの醸造酢に果物と砂糖を漬け込んでつくる「くだもの酢漬けドリンク」です。醸造酢の中に果物の栄養...
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自由研究「お酢でタマゴのカラを溶かしてみよう！スケルトン卵づくり」のやり方と考察ヒント
夏休みも後半戦ですね！自由研究のテーマに悩む小学生のみなさん、お酢を使った自由研究はいかがでしょうか。お酢は、化学的にも、生物学的にも、物理的にも、社会学的にも、調理科学的にも、さまざまな分野を横断...
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お酢の保存方法・賞味期限について
美味しいお酢を余すことなく最後まで楽しめるように、お酢の保存方法をまとめました。 醸造酢の保管の仕方は？ 未開封の醸造酢は、直射日光を避けて、冷暗所で保存します。開栓後もできるだけ涼しい...
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塩ポン酢とは？塩を活かしたさっぱり系の調味料です
みなさん、塩ポン酢をご存じですか？塩ポン酢とは、その名の通り、塩をベースにした味付けポン酢で、まろやかな塩味とさっぱりとした柑橘果汁の酸味が特徴です。 鍋のつけダレはもちろん、レモンの代わりに...
里芋を調理する時の、お酢の便利な使い方
11月になり、里芋の美味しい季節がやってきました。里芋の旬は秋から冬にかけて。ねっとりホクホクとした食感と、優しい甘さは、じゃがいもやサツマイモなどの他の芋類とはまた一味違う魅力ですね。 里芋...
酒井店名物「お酢蜜ソフト」は、まるでチーズケーキで美味しい
福井県小浜市にあるとば屋酢店直営店の酒井店では、当店自慢のお酢・調味酢のほか、お漬物や酒井店限定の竹籠入り町屋弁当など、美味しい名物がたくさんあります。なかでも「お酢蜜ソフト」は老若男女に評判！In...
ポン酢ベースの絶品鍋たれアレンジ
急に気温が下がって、鍋が美味しい季節になりましたね！とば屋のポン酢の出番です。 ポン酢はそのまま使っても美味しいですが、調味料やスパイスを加えてアレンジすることで、つけダレ・かけダレの幅がぐっ...
大根おろしポン酢を極める
ポン酢×大根おろしの組み合わせは、特に、お鍋のつけダレの定番です。実は、大根の部位やおろし方次第で、その味わいが大きく変わることをご存じですか？ この記事では、大根の特徴と、ポン酢と一緒に楽しむため...
鍋はじめにいかが？とば屋のポン酢で味わう絶品お鍋
ようやく気温が下がってきて秋の気配を感じるようになりました。「そろそろ鍋にしようかな…」と思う方も多いことでしょう。鍋の美味しい季節に向けて、鍋はじめにおすすめレシピをご紹介します。 秋が旬の...
