書籍『お酢推すレシピ』にて、とば屋酢店のにごり酢をご紹介いただきました！
2026年5月29日発売のレシピ本「お酢推すレシピ VSSで心も体も整う」（主婦の友社・ISBN：9784074625222）において、とば屋のにごり酢を取り上げていただきました。
著者は、ビネガー・発酵料理研究家の岩間明子さんです。noteやインスタグラムにて、「お酢のよさを伝えたい！」という想いのもと、お酢を手軽に取り入れられるレシピを発信しています。テレビ・メディアでも大活躍中。
とば屋酢店のにごり酢を「クセのある野菜や乳製品と相性よし。」とご紹介くださいました。いつもありがとうございます！
おすすめのにごり酢の使い方
とば屋酢店のにごり酢は、うま味・コクと、甘酒の糀のような甘味を感じる、深みのあるお酢です。純米酢がベースなので、ふつうのお酢と同じように、お料理にもお飲み物にも使っていただけます。岩間さんのおすすめの使い方は、『にごり酢餃子』だそうです。
酢酸菌にごり酢を試してみるなら、『にごり酢餃子』がわかりやすいと思います。酸味だけではない、にごり酢ならではの旨味が餃子にぴったりです。
焼き餃子はもちろん、水餃子にもおすすめです。酢醤油にしたり、酢胡椒にしたり、酢×ラー油にしたり。餃子そのものにしっかり濃い味があるときは、にごり酢単体を付けても美味しいですね！
- 300年の時を纏った、唯一無二の「生きた風味」
にごり酢は、あえて濾過を行わず、酢酸菌や米麹由来の酵素・アミノ酸を豊かに含む“無濾過の純米酢”。日本酒の「にごり酒」のように、お米の自然な甘みと豊かなうま味、そしてほのかな発酵香が調和した、奥深い味わいが特徴です。
中野 貴之
酢醸造家／（株）とば屋酢店 第13代目
「お酢のことならなんでもご相談ください」がモットー。お客様に「また使いたいと思っていただけるお酢」をお届けできるよう社員と力を合わせて精進中。セミナー講師も時々お引き受けします。
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