酢大豆
材料・分量
| 純米酢 とば屋の壺之酢 | ２カップ |
| 乾燥大豆 | １カップ |
作り方
【１】大豆を水洗いした後、ザルに受けて水を切ります。表面の水気がなくなるまで、ザルに置いておきます。
【２】水切りした大豆をフライパンで空炒りします。目安は弱火で20分ほど。軽く焦げ目をつけます。
【３】保存容器の中へ入れて、純米酢 壺之酢を注ぎます。大豆がやわらかくなったら完成です。
コツ・ポイント
上手に混ぜながら煎れば焦げ目はつきませんが、焦げ目を少しいれることで、香ばしくなります。毎日４～５粒を目安に食べるのがおすすめです。
黒大豆を使うと、お酢の色が染まります。
黄大豆・黒大豆・青大豆。大豆の種類によって風味が変わりますので、いろいろ試してみてくださいね。
酢大豆瓶詰め
国産大豆を炒り上げ、たっぷりの壺之酢で漬けたとば屋の酢大豆瓶詰め。実店舗でも人気の商品ですので、初めて酢大豆を食べてみようという方には、こちらの商品がおすすめです。すぐにお召し上がりいただけます。
このレシピで使われている商品のご案内
中野 貴之
酢醸造家／（株）とば屋酢店 第13代目
「お酢のことならなんでもご相談ください」がモットー。お客様に「また使いたいと思っていただけるお酢」をお届けできるよう社員と力を合わせて精進中。セミナー講師も時々お引き受けします。
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