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初搾り 純米醸造酢 壺之酢

初搾り 純米醸造酢 壺之酢は、2月頃限定の縁起の良いお酢です。秋に獲れた新米を壺に仕込んで3か月以上じっくり発酵させた伝統製法のお酢を数量限定でお届けします。新年の最初に絞ったお酢は、厳しい冬の終わりと春の訪れを告げる縁起物です。【季節限定・数量限定】

初搾り 純米醸造酢 壺之酢

秋に収穫されたお米を初めて仕込んで、初めて絞った縁起物

米酢造りは、原材料のお米ができる田んぼの暦と共にあります。秋、黄金色に稔った新米を収穫。そのお米を蒸して、麹と混ぜて甘酒を仕込み、代々続く種酢と共に壺に注いで数か月。じっくり静かに発酵させます。木樽での熟成を経て、酢もろみを絞っていくと、ようやく新物の壺之酢が出来上がりです。

初搾り 純米醸造酢 壺之酢

お米への感謝と共に造られた初搾り 壺之酢は、無病息災、家内安全、商売繁盛を祈願し、新しい一年の幸運と繁栄を招く「縁起酢」です。おめでたいお祝いの席に、お飲み物やお料理に、幅広くお使いいただけます。

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初搾り 純米醸造酢 壺之酢の特徴

体にいいお酢で、家族の健康や幸運のゲン担ぎ

体にいいお酢で、家族の健康や幸運のゲン担ぎ

立春といえば、旧暦での一年の始まりのこと。前の年の秋に収穫されたお米は、せいろで蒸して甘酒にして、壺に仕込んで静置発酵させた後、さらに木桶で熟成させます。寒い冬の間、もみ殻に包まれて保温された仕込み液が、じっくりと醸されていき、数カ月を経てようやくできた新しいお酢です。自然の暦の新年を祝うお酢を飲んで、良い一年を過ごせますように。

酸と旨味のバランスが抜群

酸と旨味のバランスが抜群

一口に米酢といっても味はさまざま。原料となる米や水だけでなく、造られる土地の風土、長年の醸造で培われた菌、そして手がける職人の技の違いによって、味に違いが生まれます。「酢はすっぱいもの」「どこの酢をつかっても同じ」と思われている方に、とば屋独自の味を知っていただきたいです。

よくあるご質問

予約はできますか?

事前の予約は承っておりません。オンラインショップやお便りにて発売の開始を告知いたします。

普通の壺之酢との違いはなんですか?

どちらも壺仕込みで醸造する米酢ですが、初搾りは秋に獲れた新米を使い、立春の頃にその年初めて搾るお酢です。一年の豊穣や繁栄を祈願する縁起ものです。

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