にごり酢

現代のお酢は、透き通ったものが一般的ですが、創業当時のろ過技術では、にごりをもつことが自然な姿でした。とば屋のにごり酢は、その昔ながらの姿を、現代に復刻した無濾過の純米酢です。

酢酸菌や米麹由来の酵素・アミノ酸など、発酵の恵みをそのまま閉じ込め、うま味・甘味・酸味が重なり合った、奥深い味わいに仕上げました。

純米にごり酢は、お米由来のコクとうま味、有機酸の酸味のバランスに優れ、濃厚でまろやかな味わいが特徴です。米酢ベースだからこそ、すし酢や酢の物など、繊細な和食とも自然に調和し、素材の持ち味を引き立てます。

試食いただいた寿司職人の皆さまからも高い評価をいただいており、プロの料理人にも信頼される味わいに仕上がっています。日々の調理に、深みとやさしさを添える、新しい発酵調味料としてご活用いただけます。